橋本幹造あさイチ料理人は結婚してる?ミシュラン★2つの店はどこ?

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NHKの『あさイチ』に月1回出演している3シェフの一人、橋本幹造。イケメンっていうんじゃない、男前!って感じが密かに人気です。結婚してるのか気になりますね。

他のシェフの料理を興味津々な表情で見ているかと思えば漫才みたいな掛け合いを始めることもある面白い方ですが、ミシュラン二つ星の日本料理店の主でもあります。どこにあるの?庶民でも行ける?

【橋本幹造は昔は悪かった?】

にこやかでいて強い意思を感じさせるたたずまいの橋本幹造ですが、やんちゃしていた時期があるのでしょうか。

橋本幹造 1970年11月22日 京都生まれ。

実家は料理とは関係なく、父親は建築家だったそうですが橋本幹造が9歳の時に他界しました。その後は母と兄と3人の生活が始まるのですが、それほど経済的に苦しかったわけでもなかったそうですから父親が存命中はプチええとこのぼんぼんだったようですね。

小学校4年の時に京都から神戸に移り、中学1年までは成績優秀な優等生だったようです。しかし2年になってお友達のタイプが変わり、車とバイクに熱中するようになり、勉強がいやで高校にも行きたくなかったそうです。

兄に諭されて仕方なく地元の高校に進んだようですが、早く高校を出て車を買いたい!とそればっかり考えていたと述懐していますから、中高時代はあまり真面目な学生ではなかったようです。

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【店はどこにある?】

橋本幹造の店『一凛』は、裏原宿の少々分かりにくい筋を入ったところにあるビルの2階にあります。

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和を感じさせるアプローチがステキですね。ピンヒールで出かけた時は、上手に歩かないとヒールが玉砂利に埋まりますけど(笑)

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暗いところで仕事をしたくなかったため、カウンター席は十分な採光が考えられています。橋本幹造はよくいる職人気質で口をへの字にして黙々と仕事をするタイプの料理人ではなく、お客様との会話を楽しみながら料理を作る人なので、こういう明るい席を設けたかったのだと思います。

『一凛』はミシュラン二つ星の名店です。
ミシュラン掲載店というと料理店にとっては最高のステータスだと思いますが、星の数の意味はこうです。

・★★★…その店に行くためにはるばる旅行する価値のある店
・ ★★…少々遠回りしてでもその店に行く価値のある店
・  ★…その分野で卓越した料理を出す店

赤坂の京料理店の料理長を務めたあと、2007年に『一凛』を開店し、その2年後の2009年にはミシュラン一つ星店に選ばれていることでも橋本幹造の料理の腕のすごさが分かりますね。

その後2012年にミシュラン二つ星店に昇格します。ミシュランは味やサービスが落ちれば翌年は容赦なく降格しますから、星を維持してさらに昇格させるためにはそれ相当の努力が求められると思いますが、『一凛』は今も二つ星をキープしています。

橋本幹造のステキな笑顔と京言葉で迎えてくれる『一凛』のお料理、一度堪能してみたいものですが我がお財布はそれを許してくれるでしょうか。

『一凛』は完全予約制、全国から厳選して集められた食材を使ったお料理が並びます。お昼の部では5.500円~20.000円、夜の部は15.000円と20.000円のおまかせコースが用意されています。カードは使用できません。

諭吉握り締めてもお昼の一人分が精一杯ですが、自分への特別なご褒美に行ってみたいかも知れない。…一体何のご褒美なんだか(苦笑)

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【橋本幹造は結婚してる?】

あさイチの夢の3シェフNEOで見かける橋本幹造はとても若々しくて若手料理人のようですが、現在45歳ですから若手どころか立派なベテランです。

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この年齢なら結婚してるでしょと思って調べてみたところ、あるインタビュー記事に「料理が大好きだから休日には家族のために料理を作る」と言ってるのを見つけました。

また、「子どもの父親を招いて料理会を開くこともある」とも言っているので、結婚して子どもがいることは確実なようです。親子ぐるみの付き合いができるくらいの子どもがいるということは…小学生の女の子がいると見た!(笑)こんなステキなパパを持つ子供はうらやましい限りですね。

夢の3シェフNEOは月に1回しかない企画なので、時々しか顔が見られないのが少し寂しいですが、橋本幹造はさまざまな分野とコラボしてレシピを開発したりイベントなどにも積極的に参加しています。

日本料理のよさを広めることがライフワークという橋本幹造。これからも活躍して欲しいですね。

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